¿qué hago si cuando riño al perro se pone nervioso?

Buenas noches, soy nueva en esto y me gustaría algún consejo. Tengo un american Stafford de 3 meses y a pesar de ser un encanto de perro, súper agradable y cariñoso, tengo algún problemilla en cuanto a su cabezonería. He leído muchas cosas sobre cómo educar y cuidar a un AmStaff pero mi gran duda es, si hace algo que no debe (morder la ropa, por ejemplo) y le dices que "NO"pero es tan cabezón que lo intenta una y mil veces, qué debo hacer? Yo suelo apartarle del pellejo del cuello (como dicen que hace la madre para cogerlos o apartarlos) o también intentar distraerlo con otra cosa pero rara vez funciona. A veces, cuando insiste y le sigues negando se pone a ladrar muy fuerte  y hace como que te va a morder, no lo ha hecho todavía pero los ojos parece que se le salen del sitio.
Nos han dicho que hacerle que se muerda él mismo el labio, le enseña a no morder y no apretar, pero no sé si eso es buena idea o resultaría muy cruel.
También ponerlo del revés para enseñarle quien manda, eso sí que lo hemos probado en alguna ocasión y parece que se relaja, aunque ahora ya está enseñando los dientes más a menudo incluso estando boca arriba, aunque como digo no ha mordido enserio nunca, pero no nos parece una reacción correcta y conforme vaya creciendo resulta menos agradable.


GRACIAS DE ANTEMANO, pues toda ayuda es buena!!